怎樣用白酒發(fā)面?

基本步驟 1、首先準(zhǔn)備一勺面粉大概100克左右，再準(zhǔn)備60毫升的涼白開加入面粉中，一邊加一邊攪拌。一定要把水燒開，然后再?gòu)氐追艣鍪秤?。最好不要用生水，生水容易滋生?xì)菌。一直把面糊攪拌成這樣比較粘稠的狀態(tài)就可以了。 2、接下來(lái)，我們準(zhǔn)備一瓶高度白酒，準(zhǔn)備一個(gè)湯勺，把白酒取兩勺加白糖少許放入面粉中。然后繼續(xù)不停地用筷子攪拌，把粘稠的面團(tuán)攪散攪成更細(xì)一點(diǎn)的面糊，然后添水把面粉和均放在溫暖的地方只需要發(fā)酵十幾二十分鐘，最后攪拌成這樣，面糊看起來(lái)就非常的細(xì)膩，而且可以看到面糊的表面出現(xiàn)了很多這種小泡泡，那么這個(gè)樣子就已經(jīng)攪拌好了。 3、現(xiàn)在我們先將面團(tuán)放在一邊松弛5分鐘，這個(gè)時(shí)間水分子會(huì)進(jìn)一步地滲入淀粉顆粒內(nèi)部，這是為了讓面粉充分地吸飽水，讓水分在面團(tuán)中分布得更均勻，這樣接下來(lái)把面團(tuán)揉光滑就更輕松了。 4、現(xiàn)在我們來(lái)看看面團(tuán)已經(jīng)發(fā)至兩倍大了，滿滿的一大盆。把面團(tuán)拿起來(lái)可以看到它的絲瓜網(wǎng)組織非常的豐富，氣孔大小也均勻，非常的漂亮?？雌饋?lái)和平時(shí)發(fā)出來(lái)的面團(tuán)沒有太大的區(qū)別，但是感覺這個(gè)組織網(wǎng)更加的多、更加的漂亮。 5、將面團(tuán)取出來(lái)放在案板上反復(fù)地揉搓，使面團(tuán)把氣體排干凈，盡量多揉一會(huì)兒，將面團(tuán)揉透揉均勻。這樣做出來(lái)的包子饅頭它的內(nèi)部組織才更加的均勻蓬松不塌陷不回縮。 注意事項(xiàng) 白酒中的確含有酵母，但是活性有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面容易失敗，可行性不大高。建議可以把白酒和白糖拌在一起和面，或者先把白酒制作成酒曲（酒釀），很多專業(yè)做饅頭的饅頭店都用這個(gè)方法代替老面做饅頭或鮮干酵母做饅頭。用酒釀制酵子做饅頭第一個(gè)好處就是省去一部分酵母開支，第二個(gè)好處是發(fā)面快，因?yàn)榫漆勛龅慕妥踊钚愿甙l(fā)面快能節(jié)省發(fā)面所用的時(shí)間。

鑒定白酒方法?

1、聞酒香 取少量白酒，導(dǎo)入手心中，然后雙手用力摩擦幾下，在生熱后，酒散發(fā)的氣味清香，則說(shuō)明是好酒。如果味道異常，或者苦臭，則說(shuō)明是為劣質(zhì)酒或者假酒。 2、檢查是否有懸浮物和沉淀物 如果酒瓶透明度較好，可以對(duì)光觀察，看一下白酒中是否有懸浮物和沉淀物。真白酒應(yīng)該清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。如果是不透明的包裝，條件允許的情況下，可以導(dǎo)入一個(gè)透明的酒杯中觀察。條件不允許，可以把酒瓶慢慢倒過(guò)來(lái)，觀察酒瓶底部，如果是劣質(zhì)酒或者假酒，沉積物會(huì)比較多，會(huì)有云霧狀的現(xiàn)象。 3、品酒

白酒的用途?

白酒性溫，味甘苦辛，不僅可以供人們飲用，還是生活中不可多得的好幫手，去腥，清除苦味，解凍，防霉防潮，增加香味，夾生飯，去除異味，防蟲，清除污漬。

白酒的用途?

主要用途是炒菜。 在現(xiàn)實(shí)生活中，白酒主要用來(lái)炒菜，炒肉，可以去除肉的腥味，讓肉變得非常的好吃，用白酒炒出來(lái)的肉，沒有腥味，非常的棒。

白酒鑒定的方法?

1.方法一看酒花，拿起酒瓶用力搖晃幾下，然后觀察酒花的變化。如果酒花比較密集，并且消失的比較慢，那么就是糧食酒。如果酒花比較少且迅速消失，則為勾兌酒方法。 2.方法二聞氣味，倒一些白酒在掌心，然后兩只手反復(fù)揉搓，直至有些微微發(fā)熱。然后聞一聞這個(gè)酒味，如果有糧食的糊味，且還有香味的就是糧食酒，如果是勾兌酒，就不會(huì)有這個(gè)味道，甚至?xí)写碳さ木凭丁? 3.方法三，倒一些白酒在容器里，然后滴入兩滴食用油，接著觀察食用油的變化。若食用油能有規(guī)則的擴(kuò)散均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。反之，擴(kuò)散無(wú)規(guī)則下成不明顯為劣質(zhì)酒。